Reitoral de Chandrexa

2012-01-09T04:46:00.000-08:00

EN ENERO LA REITORAL DE CHANDREXA ESTARÁ CERRADA

MATANZA 2011

2011-12-13T01:24:00.000-08:00

Hemos hecho un buen trabajo y nos lo hemos pasado muy bien, ¡qué más se le puede pedir a una matanza!.

Gracias a tod@s l@s participantes:Rosa, Pepe, Eugenio, Rubén, Fabio, MariÁngeles, Alex, Ana, Ana (mamá), Roque , Camilo y Hortensia

YA ESTÁ LISTA LA CASTAÑA SECA

2011-12-02T01:25:00.000-08:00

Finalizado el trabajo en el sequeiro, cargamos de nuevo las castañas en sacos para llevarlas a la máquina de pisar, teniendo que desplazarnos a la no lejana provincia de Lugo; allí, con mucho ruido y en pocos minutos nos deja la castaña pelada y lista. ¿Lista?, no exactamente, ahora viene el proceso de escogerlas, de una en una, al calor del hogar en las noches de otoñoyacasinvierno.

Así se separan las buenas, blanquitas y hermosas, de las que están con manchas negras u otros defectos que irán para los animales (en este caso las cerdas).Como en compañia de manos amigas se convierte en una entretenida faena que resulta casi adictiva, ¡ya están TODAS listas!

...y ahora que voy a hacer yo en las largas noches de invierno???

XORNADA GASTRONÓMICA das SETAS

2011-11-23T01:01:00.000-08:00

Este outono, ante a escasez de cogumelos silvestres, que só agora parece se empezan a animar a asomarse, non organizamos na casa, como noutras ocasións, o magosto micolóxico. Pero si que vos queremos animar a que vaiades este fin de semana ao cercano Restaurante A Mirada Máxica, no camping Canón do Sil, na aldea de Castro, xusto antes da baixada ao Mosteiro de Sta. Cristina, a degustar o seu magnífico menú fúnxico, e as incomparables vistas do lugar.

SECANDO AS CASTAÑAS E ESPLENDOR OUTONAL

2011-11-11T06:57:00.000-08:00

Estamos a preparar un dos ingredientes habituais da nosa comida: a castaña seca.
Noutrora tan habitual en todas as casas da veciñanza, hoxe debemos ser dos poucos da comarca que ainda as facemos. No sequeiro, a lume manso de grandes pitelos que duren toda a noite acesos, facendo subir a calor e o fume entre as fendas do piso superior onde repousan as castañas.
Un recurso tan propio do lugar, como non vamos seguir coa tradición de facer este producto para ser conservado todo o ano!.

Hoxe ten lugar a V ANDAINA DA CASTAÑA, que percorre o sendeiro PRG-98 de Parada do Sil, e que nesta época amosa unha beleza outonal extraordinaria. As viñas están amarelas, vermellas, verdes...non hai palabras para clasificar tantos tons, e no bosque os castiñeiros sobre todo e outras árbores minoritarias destacan sobre o fondo ainda verde dos carballos.
Disfrutemos, que logo pasa!

V ANDAINA DA CASTAÑA

2011-11-02T11:24:00.001-07:00

¡¡¡fFUEGO!!!

2011-10-19T07:39:00.000-07:00

El desastre de los incendios en la provincia está aun desgraciadamente en primera plana.
Aunque en las cercanias no ha habido, estas columnas de humo no estaban tampoco muy lejos, tiñendo el sol de rojo, al que se podia mirar sin cristal "ahumado" y creando una luz "apocalíptica".

NUEVOS HABITANTES

2011-10-19T07:00:00.000-07:00

Las primeras fotos son para presentaros a panterita, una hermosa gatita gris que nos han dado, y que está empadronada en la casa desde hace unas pocas semanas.

Y el segundo es un habitante extraoficial al que nadie habia invitado, pero que nos satisface tener. Al abrir una de las ventanas exteriores cayó al suelo este murciélago, algo aturdido, no sabemos si se encontraba bien de salud, y que después de observarlo un rato y creer identificarlo como un nóctulo común, dejamos sobre una viga de un lugar oscuro de la casa, esperando que se recupere y no caiga en las garras de Panterita o Perkins.

DE CASTAÑAS E CASTIÑEIROS

2011-10-19T05:49:00.000-07:00

Recentemente, o vello e grandioso castiñeiro de Entrambosrios, ven de ser distinguido pola Conselleria de Medio Rural coa sua inclusión no catálogo de Árbores senlleiras.
A escasos centos de metros da Casa Reitoral de Chandrexa, donde sempre recomendamos ir visitar a este "avó".
E precisamente nestes dias é Entrambosrios unha das "capitais" da castañeira, que como decia o sabio Agustín d'A Carreira, "é a seitura da Ribeira".
Longa vida a este castiñeiro e a todos os demais!!!!!

OUTONO GASTRONÓMICO

2011-09-29T11:21:00.001-07:00

LA CASA PARTICIPA DE NUEVO EN ESTE PROGRAMA. PODEIS VER LA INFORMACIÓN COMPLETA EN www.turgalicia.es/outono/index.asp?ctre=outono2011&cidi=G

Los dos menús que tendremos en la Reitoral de Chandrexa son:
MENÚ 1:
Ensalada da horta ecolóxica
Croquetas de Boletus
Vitela vianesa eco asada, con polenta de millo corvo e patacas ao romeu
Flan de castañas

MENU 2:
Ensalada da horta ecolóxica
Revolto de cogumelos silvestres
Curry de cabaza, castañas e chourizos
Torta de mazá e noces

VENDIMIA

2011-09-26T10:54:00.000-07:00

El pasado dia 24 de setiembre, se hizo la pequeña vendimia en la casa. Como siempre una alegria!.
Los videos los grabó con el teléfono Camilo, que aun no tiene 7 años.
GRACIAS a tod@s l@s participantes.

¿HUEVOS DE DINOSAURIO?

2011-09-17T01:03:00.000-07:00

...pues no, son berenjenas blancas...para los que no han estado en la casa este verano. Enseguida llamaban la atención al asomarse a la huerta, próximas a la cancilla de entrada.
El huerto de autoconsumo permite, buscando un poco, tener unas variedades de hortícolas que dificilmente podriamos encontrar en los mercados.
Y hablando de ello, los tomates morados, que llevamos cultivando más de 10 años, han sido elegidos "Reina del Verano", je je...Son los más sabrosos sin duda, pero son muy delicados, muy blandos, no soportarian el transporte más o menos largo al mercado, al igual que los pequeños amarillos. ¡Son la perla del autoconsumo!.
Una de las escasas lluvias del verano, ya en setiembre, propició la salida de otra joyita, en este caso silvestre, los Boletus erytrophus bajo unos castaños cercanos.

NECRÓPOLIS DE S.LOURENZO

2011-09-17T00:51:00.000-07:00

Este verano han continuado las excavaciones arqueológicas en la ahora llamada necrópolis de San Lourenzo (Parada de Sil), sacando a la luz un montón de nuevas tumbas antropomorfas excavadas en la roca, ya son cerca de 40.
El lugar merece una visita, aunque solo fuera por el emplazamiento, un espolón rocoso en la abrupta ladera sobre el rio Mao. Este escarpado lugar parece que acogió a los primeros eremitas cristianos de esta zona que con el tiempo se iria poblando de comunidades monásticas y se conoceria como la Ribeira Sacra. La gente de S. Lourenzo(la aldea próxima)le llama el San Victor, pues esta era la advocación de la pequeña ermita que parece ser existió allí y de la que ya no quedan muros ni piedras. Esta advocación también puede sugerir la cristianización, la victoria, sobre un lugar de culto anterior"pagano".
Imaginar a alguien en aquel lugar dedicándose a la oración, me trajo a la mente una canción del peruano Alonso del Rio, El abismo (2007) de la que dice: "habla de un personaje que conocí cuando era muy joven y que gustaba de meditar parado en el borde de un abismo tratando de profundizar en el significado de la vida.Aunque lo vi poco, siempre lo consideré mi primer maestro. Me ayudó a entender lo que realmente es un maestro y lo que realmente es un abismo."
"...de pronto retrocedió y me miró lleno de amor aquel señor del gran abismo
Solo una frase y se marchó: eres solo tu respiración. en paz yo doy y en paz recibo..."

BOTIQUÍN NATURAL

2011-07-08T04:30:00.000-07:00

Alrededor del solsticio de verano recolectamos dos plantas silvestres que no deben faltar en el botiquín natural: el hipérico (Hipericum perforatum) y el árnica (Arnica montana). Son entre las plantas vulnerarias, seguramente las mejores.
El aceite de hipérico se prepara con el mejor aceite de oliva eco, y tras 40 dias a sol y sereno, lo podemos usar en heridas abiertas, contusiones, golpes, etc., incluso como aceite de masaje.
La tintura de árnica,es una maceración de las flores en alcohol. En este caso hemos usado el encabezado de la destilación del aguardiente(el primero que sale del alambique, de alta graduación alohólica, ¡aquí se aprovecha todo!),se aplicará en luxaciones, traumatismos, contusiones, hematomas, reumatismos, etc.
Te podemos enseñar a reconocer las plantas y hacer la peparación para tu propio botiquín, que no será del agrado de la poderosa industria farmaceútica, je, je je.

2011-07-08T03:48:00.001-07:00

En nuestro afán de aprovechar y sacarle el máximo de partido a los recusos de que disponemos, y ahondando en la autosuficiencia, estamos estos dias "vendimiando" los pequeños frutos para zumo, mermelada,... y que deciros de esta macedonia: fresa, uva-espina, arándano, frambuesa, grosella negra y roja, manzana "S. Isidro", melocotón en almibar(estos del año pasado).Mezcla alucinante de sabores sólo disfrutable en esta época de principio de verano, como muchos otros alimentos que cultivamos y peparamos en la casa, son sólo de temporada, que puede ser más o menos larga; y es que todo tiene su tiempo.
El zumo, extraido al vapor con unas cacerolas bien conocidas en la Centroeuropa, se conserva pasteurizado en botellas, y lo servimos en el desayuno.

CANDEA

2011-06-22T03:13:00.001-07:00

El aire súbitamente nos trae una
salvaje vaharada de un dulce olor...
Y es que los inmnumerables castaños de Chandrexa están en plena floración, largos filamentos amarillentos, la candea, muy apetecidos para las abejas, que darán esa miel oscura y que no cristaliza.
Creo que aun no se puede transmitir a la web archivos olorosos, hay que venir aquí a respirarlos.
¡Buen verano! que ayer mismo comenzaba.

"COSAS QUE TIENE LA HUERTA"

2011-06-21T09:04:00.000-07:00

Las ensaladas en la Reitoral de Chandrexa se van haciendo con lo que hai de temporada. Esta del mes de junio me pareció tan apetitosa y hermosa que le hice una foto: lechuga de primavera, rábano, cebolla,grosella roja, flor de borraja...

La huerta también ofrece buenos momentos para la meditación en acción: trabajos que nos permiten facilmente dividir nuestra atención entre lo que estamos haciendo:sacar hierbas, o en este caso "debullar "un cesto de guisantes...y la respiración, por ejemplo. ¡Buen provecho!

AUGAS BRANCAS

2011-06-21T08:43:00.000-07:00

Cerca de casa hai un lugar recóndito, al que hoy cuesta llegar, en un sítio fantástico en medio del bosque, y bien conocido por los mayores del pueblo, pues usaban el agua de este manantial como medicina. Es llamado augas brancas por el color del limo que dejan en la piedra, y se percibe claramente su olor sulfurado. Parece que las usaban tanto para beber como en uso externo para la piel. Hace poco se ha hecho un análisis de sus características y son de gran valor, quizás es una lástima que el caudal sea mínimo.
Para llegar si no se conocen, es ahora difícil. en espera de una señalización por parte del ayuntamiento, podemos tratar de explicarte o acompañarte. En el camino no nos faltarán ganas de contemplar el rio Sil como vemos hacer aquí a Rufo

¡A LAS MERMELADAS!

2011-06-08T01:10:00.000-07:00

Comienza la invasión de rojos frutos
¡¡¡A las mermeladas!!!!

PRESENTACIÓN

2011-06-08T01:02:00.000-07:00

Preséntovos aos porcos celtas traidos para este ano. Son duas porcas nacidas a principio do ano en Chandrexa de Queixa.
Parece que están contentas na sua nova morada. Podedes velas na horta, xusto diante da casa.

Cantarelas: regalo primaveral

2011-06-03T00:34:00.000-07:00

Las lluvias en mayo y junio, con cierto calor, nos llevan siempre a los soutos de castaños de detrás de casa, donde gusta "brotar" desde su agazapado micelio a la Cantharellus cibarius , de apetitoso color naranja y sorprendente olor a albaricoque, como bien sabrán l@s aficionad@s.
Son ahora más fáciles de encontrar que en el tradicional otoño, y aunque pueden estar asociadas a varias especies de árboles, las de los castaños ¡son más grandes!

MAIO: SEN COMENTARIOS

2011-05-20T09:27:00.000-07:00

Accueil Paysan

2011-05-20T09:12:00.000-07:00

Hemos compartido ocho dias estupendos con una familia, de cinco miembros, provenientes de Francia, en un auténtico acuerdo Accueil Paysan, con una acogida mixta de huéspedes-voluntari@s que ha resultado satisfactoria para tod@s. Hemos trabajado, reido, aprendido, compartido, disfrutado…
Gracias Isabel, Michel, Louis, Camille y Gil.

llegan los ESPÁRRAGOS

2011-04-06T08:46:00.000-07:00

La primavera, un año más, empuja con fuerza, y la energia latente en la tierra, en las raices hace brotar los espárragos, en un afán creador de altas esparragueras, que durante abril y mayo no dejaremos prosperar, sinó que los iremos cortando varias veces a la semana, cuando tengan el tamaño justo para ser degustados estos depurativos brotes. A la plancha, en revuelto, con mayonesa, en sopa...toca discurrir formas varias de cocinarlo. Es un regalo temporal de esta estación, solo los disfrutaremos en estos dos meses, y eso los hace más valiosos. ¡Estais invitados!

PRÓXIMO9 CONCIERTO EN EL MONASTERIO DE STA. CRISTINA

2011-03-23T10:22:00.000-07:00

VUELO DE PRIMAVERA

2011-03-23T09:36:00.000-07:00

Para celebrar el inicio de la primavera, y con un dia espléndido, subimos a la ermita y mirador de Trigoás, visible desde la casa, justo al sur,y a 500m. más de altitud, unos 950msnm. Con unas vistas fantásticas de toda la Ribeira y de sus dos "ermitas hermanas" , la de Cadeiras, al otro lado del sil y la de los Remedios en Castro Caldelas.
y desde allí, el amigo Salvador, se pego un vuelo en su parapente, ¡que envidia!. Se puede ver en el video, aunque debeis disculpar los 13 primeros segundos, que no sabiamos como cortarlos.
¡FELIZ PRIMAVERA A TOD@S!

MASAJES

2011-02-23T09:41:00.001-08:00

De jueves a domingo de la SEMANA SANTA, podremos contar en la casa con el buen hacer de Mar Escribano y su repertorio de masajes (ver www.zonamasaje.com) . Pero es necesario que lo soliciteis con antelación, pues si no hay suficiente demanda, no podremos contar con sus servicios. ¡Anímate, y apúntate ya!.

LINFOTERAPIA

2011-02-23T09:26:00.001-08:00

¡Aprovecha la estancia del linfoterapeuta Salvador Vargas en la casa para ponerte en sus manos!

Una efectiva e increíble terapia de última generación

La Linfoterapia es una nueva y eficaz disciplina terapéutica, que actúa directamente sobre el sistema vascular linfático y el sistema nervioso autónomo humano. Se basa principalmente en potenciar la velocidad del flujo linfático, aumentada por la acción de bomba manual del linfoterapeuta, que se adapta con precisión a las diferentes zonas del cuerpo, para extraer de una forma más rápida y eficaz la carga linfática. Reabsorbiendo todo desequilibrio hídrico, inflamación, infección, agentes extraños y desechos, gracias al incremento del pulso linfático. Mejorando la limpieza y circulación de fluidos extra e intra celulares. Ayudando a regular y regenerando de esta manera la salud celular interior.
Hay que destacar que también acelera la actividad y ritmo de los centros linfáticos, estimulando los procesos inmunitarios al aumentar la zona cortical de los ganglios linfáticos, incrementando la producción de linfocitos, potenciando su distribución y metabolismo en general. Regenerando en el cuerpo humano; piel, músculos, glándulas y en general tejido conjuntivo o conectivo.
Constituye una excelente terapia antiestrés, combate los problemas inmunológicos, circulatorios, nerviosos, estéticos, respiratorios, musculares, etc., y se aplica cada vez más en la medicina de vanguardia más seria y actual. Sobre todo en los países del norte de Europa, en el campo de: Linfología, Cardiología, Endocrinología, Traumatología, Pre y Post Cirugía General y Estética, Dermatología, Oftalmología, Oncología, Neurología, Neumología, Reumatología, Inmunología y Patología Celular.
Las últimas investigaciones en el campo de la Biología alcanzaron una cota importante, cuando fue descubierto a mediados del siglo veinte a través del microscopio electrónico, que el voluminoso núcleo de linfocitos contenían sustancias vitales (ADN). La Inmunología ha podido demostrar que los linfocitos son responsables de la formación de anticuerpos de defensa frente a virus infecciones y cáncer. Por ello podemos entender y comprender que la linfa y el sistema linfático, son factores básicos a tener en cuenta en la ciencia medica de última generación, por sus múltiples aplicaciones y eficaces resultados, incluso en enfermedades crónicas y degenerativas.

Leer más: www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=98
Escuchar entrevista: www.youtube.com/user/alsanatv

TECNOLOGIA INTERMEDIA Y MAIZ

2011-02-16T10:03:00.000-08:00

En estos dias, procesando el fabuloso millo corvo de la última cosecha, del que ya habiamos hablado al sembrarlo en la primavera, me vino a la mente aquel buen libro del Schumacher: Lo Pequeño Es Hermoso.
En el que recuerdo abogaba por una tecnologia intermedia, que no alejara a la humanidad del proceso productivo en exceso, y no fuese muy compleja, cara, esquilmadora de recursos en su fabricación, etc.
Y dándole a la manivela, primero de la debulladora o desgranadora, y después del pequeño molino manual en la cocina, seguido de las peneiras o cribas, pensaba más bien en que esta tecnologia no debia de llegar ni a la categoria de intermedia...pero era agradable y me ahorraba las máquinas de gimnasio, je, je.

Salvador, en la molienda, dijo que estaba encantado de aportar su energia a esta harina de extraño color, y prometido gran sabor. Estais invitad@s.

"OJOS DE DIOS"

2011-02-04T01:13:00.000-08:00

Este año os proponemos , en vuestra estancia, la confección de esta sencilla artesania, que cautivará en su confección a grandes y pequeños. Con lanas de colores iremos tejiendo en un sencillo y repetitivo movimiento una especie de mandala. La Atención , los colores elegidos y el propio centro nos harán disfrutar de un buen rato de conexión con nuestro propio Centro, y con la Creatividad.

Su origen está en el pueblo Huichol de Méjico. Lo confeccionan mientras rezan o meditan su propósito antes de encaminarse al desierto en busca del sagrado Peyote. Allí lo enclavarán como ofrenda en un cerro.

SENDERO RIO MAO

2011-02-04T00:49:00.000-08:00

Este año tenemos un nuevo sendero para disfrutar de uno de los más bellos y salvajes enclaves de la zona, el cañón del Rio Mao, allí donde éste se encuentra con el Rio Sil para verter sus rápidas y frias aguas, marcando el límite entre los concellos de Parada de Sil y A Teixeira.
Es un pequeño tramo de 1,5km. que discurre, gracias a una espectacular pasarela de madera, entre la vieja central, la "fábrica da luz", y su desembocadura en la playa fluvial de Barxacova. Es fácil poder ver en sus aguas los nerviosos movimientos del mirlo acuático, en gallego lavacú, exclusivo de torrentes limpios y boscosos.Esta antigua fábrica, hoy remodelada, está a punto de convertirse en un Aula de Naturaleza y Albergue. El camino puede luego prolongarse siguiendo el rio Sil, tanto en dirección a Parada de Sil como cruzar el Mao por un pequeño puente y seguir en dirección A Teixeira

INVERNO

2010-12-22T03:30:00.000-08:00

CON NUESTROS MEJORES DESEOS DE SALUD Y PENSAMIENTOS POSITIVOS PARA CREAR UN ESPLÉNDIDO NUEVO AÑO.

En época de siembra, aprende; en época de cosecha, enseña; en invierno, goza.

William Blake

LA REITORAL DE CHANDREXA PERMANECERÁ CERRADA HASTA FEBRERO DEL 2011. DISCULPAD LAS MOLESTIAS

LA MATANZA,,,

2010-12-17T00:37:00.000-08:00

...DE LOS CERDOS, claro.
Es como el fin de un ciclo, un trabajo para cerrar el año.
Después de año y medio cuidándolos, desde su nacimiento "fortuito" en la casa, en la huerta, el verano pasado, hasta su sacrificio en estos dias de diciembre.
Un sacrificio necesario y hecho con agradecimiento, por todo lo que nos van a aportar de alimento, pero también por aprovechar de tan buena gana todos los restos de comida que no hubo que "tirar", y por su trabajo removiendo y estercolando una parcela de la huerta que el año que viene se cultivará.
Igualmente mucho agradecimiento a los vecinos y familia por su inestimable ayuda en esos 4 dias de trabajo matanzero.
Que aun no se ha acabado, pero es ya ahora más liviano, de sacar las piezas del salero en su momento adecuado, continuar con el ahumado de chorizos, morcillas, pancetas, untos y cachuchas...

¡FELIZ FINAL DE AÑO A TOD@S!, Y BUEN RENACIMIENTO en el nuevo año, que eso es lo que significa la NAVIDAD, como nos muestra el SOL que a partir de este solsticio irá poco a poco resurgiendo más tiempo cada dia para dar toda la fuerza de su luz y calor para la VIDA.

ÚLTIMAS FRUTAS DEL AÑO

2010-11-17T00:42:00.000-08:00

El otoño aun tiene más que decir y dar, antes de su transformación en invierno...
y es que no acaba la recolección con las castañas. Los kiwis han sido muy generosos este año. Se recogen en este mes de noviembre, aun bien duros, e irán madurando lentamente almacenados en cajas en la bodega. Se puede acelerar el proceso acompañándolos de manzanas, que desprenden un gas(creo que etileno)que acelera la maduración. Parece ser suficiente con estar en la misma estancia, y estamos haciendo una prueba con ambos encerrados en una bolsa de plástico, experimentando a ver que sucede...ya sabeis , el conocimiento sin experiencia se queda como cojo, no alcanza.
Los membrillos que tenemos son de una variedad tardia, de gran tamaño, y les lleva su tiempo alcanzar el hermoso color amarillo de su madurez. Y que decir, sin ser poeta, de su aroma único, digamos con recuerdos de pera y cítricos. Los cocinamos como mermelada, o, con más azucar, como carne o dulce que se puede cortar. El clásico postre de queso(de Arzua, ecológico y cremoso)con membrillo estará siempre disponible. Acordaos de él si nos olvidamos de ofrecerlo.

MASAJE BIOENERGÉTICO

2010-11-08T02:21:00.000-08:00

Ese lluvioso puente del 1 de noviembre, también pudimos disfrutar en la casa de los largos, maravillosos y recomendables masajes de Mar Escribano. Podeis ver su web para haceros una idea: www.zonamasaje.com
Si en vuestra estancia en la casa os apetece, y para un mínimo de 2 personas, podemos pedirle con antelación los servicios de sus manos y corazón.

MAGOSTO-JALOGÜIN

2010-11-08T01:48:00.000-08:00

El pasado puente de difuntos y todoslossantos, recordareis estuvo pasado por agua, pero ya se sabe que "al mal tiempo, buena cara"...y así fue con esta panda de amig@s madrileños que venian dispuestos a disfrutar del otoño y preparados para festejar el "jalogüin" como vereis, al que nos acabamos apuntando tod@s. no faltó ni la calabaza ni la excursión nocturna, pareciamos la santa compaña. Eso si, como en realidad no soy amigo de estas comerciales imposiciones yanquis, ni de disimular con lo del samaín, lo que en realidad no faltó, fue la auténtica tradición, las castañas asadas, el MAGOSTO.
El tiempo lluvioso propició la creatividad en casa con un improvisado taller de mandalas para los niños, que acabó teniendo participación masiva.

13 DE NOVEMBRO: ANDAINA DA CASTAÑA E MAGOSTO

2010-10-27T09:18:00.000-07:00

É un plan estupendo para ese sábado, ANIMÁDEVOS!
Ten lugar a IV ANDAINA DA CASTAÑA, cun percorrido de 18,5km. O percorrido é unha auténtica marabilla, e mais nesta época xa con tintes outonais. soen participar 200-300 persoas, cada un ao seu ritmo, pero levará unhas 4h.
e para rematar o dia, na localidade de Sacardebois a 3km. da casa, ten lugar a partir das 19h un popular MAGOSTO, con música, castañas asadas, chourizos e viño, GRATIS!

DIAS DE NOCES E CASTAÑAS

2010-10-22T10:12:00.000-07:00

O outono é o que ten...todo cae, ás veces tanto, que costa dalo apañado todo.
As noces caeron este ano case todas dun golpe, dado polo temporal con moito vento do dia 3 de outubro. Como hai que estendelas ao sol para que sequen un pouco e non habia donde metelas todas, usamos do corredor da casa, que practicamente se encheu con esta alfombra. Son as noces un alimento extraordinario, todos os dias deberiamos comer polo menos 8. E ademais estas, dun sabor excepcional, nada que ver coas francesas que inundan o mercado ou xa non te digo coas de California, tan xigantes, brancas e envenenadas.
Envasadas en sacos de malla consérvaranse todo o ano. Se queres podemos envialas á tua casa, dependendo do lugar e o transporte elexido, sairanche entre 3€ e 5€. Consúltanos
A castañeira, é unha tempada de gran impòrtancia neste concello de Parada do sil e zonas próximas. Como lle escoitei decir ao falecido Agustín d'A Carreira, "a castañeira é a seitura da ribeira", pois este abondoso froito podia secarse e ser base da alimentación todo o ano. A sua venda en fresco mobiliza a boa parte dos veciños estes dias. Son de gran calidade, en tamaño e sabor, e ademais bastante temporás, sobre todo na zona da ribeira, máis baixa. Pero imaxinade o esforzo que é apañalas, varias horas doblando os cadrís e carregando pesados sacos ao lombo ata chegar onde se puido deixar o vehículo.
Na Reitoral de Chandrexa seguirán 3 camiños posibles: para a sua venda, para secar e como alimento dos porcos, sendo unha ceba final que da unha gran calidade á carne.

2010-10-04T01:35:00.000-07:00

O VIÑO, O VIÑO

O VIÑIÑO, O VIÑO

Que mais dicir que estas palabras tan expresivas recollidas na "Cinsa do Vento" de Emilio Arauxo

I é que para os ribeiraos este é o gran momento do ano. Xa fixemos a vendima, e aí está a se facer o viño tinto da casa, "cunhas poucas uvas brancas, que lle van moi ben".

A fermentación é un proceso do máis natural, o viño faise só!. Unicamente diriximos un pouco o proceso. Como se ve nas fotos pisamos a uva para rompela cunha "estrujadora" de rodillos, para que así as levaduras presentes na pel das uvas contacten co mosto e fagan o seu traballo. Antes diso descangámolas, é decir que lle quitamos o cango, a madeira do racimo, nunha reixa de aceiro posta na moxega da máquina. Ainda que é laborioso así a mao, non lle vai aportar nada bo ao viño.

E unha vez na cuba de ferver hai que calcalo, duas veces no dia,como se ve na foto. Isto é moi importante para que todas as peles das uvas maceren ben misturadas co mosto (pois co gas producido tenden a subir) e así aportarlle prácticamente todo o que caracteriza a un viño tinto xoven.

...

Y en otoño, cuando recojáis la uva de vuestras vides para llevarla al lagar, decid en vuestro corazón:

"También yo soy una vid, y serán prensados mis racimos,

Y como vino nuevo seré guardado en odres eternos".

Y en invierno, cuando saqueis el vino, que se eleve en vuestro corazón un canto para cada copa,

Y que en ese canto resuene las memoria de los dias de otoño, un recuerdo de la viña y del lagar.

Khalil Gibran en "El Profeta".

Además, el principio del otoño, ha sido tiempo de conservas.

La abundancia de tomates bien maduros pide ser conservada en forma de salsa, pisto, etc., en botes tan socorridos en cualquier momento del año. Bueno, la variedad de tomates "de colgar" o mallorquín esperamos poder tirar de los que cuelgan por la bodega y cocina cuando ya las heladas hayan arrasado los últimos tomates de la huerta.

y con la uva blanca, que además no da aquí un vino de calidad, hemos hecho zumo, que pasteurizado(¡sinó se convertiría en vino!) conservamos en botes de cristal, para ser servido en el desayuno, o cuando se guste.

ODA A LA GROSELLA NEGRA

2010-08-02T07:03:00.000-07:00

No, no trataré de emular al querido Neruda...
Pero sin duda estas bayas se la merecían.

De los pequeños frutos que cultivamos (berries para los ingleses, muy prácticos), como frambuesa, mora, arándano, grosella roja y grosella negra (o cassis en francés), es esta, para mi gusto, la que hace una mermelada más gloriosa. Aunque para gustos...ya sabemos, pero sin duda este es especial, un aroma muy marcado (huele toda la planta incluso en invierno, sin hojas), que no te dejará indiferente. Es además dificil de encontrar en el mercado español, o eso creo, así que lo mas fácil es probarla en nuestro desayuno.

Con estos frutos también hacemos zumos para el desayuno, licores, helado...depende del tiempo que tengamos, de la abundancia de ese año...
La cosecha dura sobre un mes, al principio del verano.

PASEO Y REGALIA

2010-07-30T09:41:00.000-07:00

Un agradable paseo a Entrambosrios, con la "excusa" de llevar los caballos a un prado, sirvió para recoger un par de regalias de la Naturaleza que nos brindó el camino: orégano y poleo.
Puestos a secar los ramilletes colgados en la sombra(así conservan mejor sus propiedades y aromas)del corredor, tendremos para todo el año, incluido el uso abundante del orégano silvestre en la matanza, en los chorizos.

Y así al placer del paseo, se sumó el de poder recoger alimento sin tener que haberlo cultivado en la huerta...je,je.

Por cierto, que, otro dia os hablaré de este hermoso paseo y lugar de Entrambosríos, muy próximo a la Casa.

VERANO EN LA HUERTA

2010-07-29T08:25:00.000-07:00

El ajetreo del verano y la mala conexión en la casa no nos dejaron blogear...pero el verano ha dado sus frutos.
Quién se acuerda ya de aquellas pequeñas tomateras de las que hablábamos hace unos meses.
Los esperados tomates morados no fueron los primeros en llegar al plato, sinó unos pequeños tomates amarillos, cuya semilla recuperamos para este año, tras unos de ausencia, y que unos amigos me habian traido de Gales (aunque no se su procedencia original). Ya llevamos 2 o 3 semanas disfrutándolos...¡estas invitad@!

Y con ellos más maravillas veraniegas: judia verde, calabacín, pimientos ("del pais", "de ourense", una joya gastronómica inexplicablemente no tan conocida como los de padrón, también fritos en verde y que nunca pican)...

Y de paso os presentamos este rinconcito de hamacas a la entrada de la huerta, bajo los kiwis, en donde te puedes permitir balancear-descansar a la sombra.

19 DE JUNIO: AVISO IMPÒRTANTE

2010-06-08T01:16:00.000-07:00

El Rallye de ourense, un año más , tendrá un tramo de la carrera por la carretera que va de A Teixeira a Parada de Sil, que es por la que se accede a la casa. Estará cerrada a la circulación entre las 15h y las 21h.
Disculpad las molestias

NUEVA CARA DEL SIL

2010-06-07T14:13:00.000-07:00

Iberdrola ha entrado en acción: para construir un tunel lateral en la presa de Sto. Estevo y poder turbinar más, ha vaciado el embalse ( ya sabemos que este tipo de empresas consideran suyo aquello que pertenece a todos o a nadie).
Lo que el paisaje nos ofrece, como resultado de esta actuación, es desde luego, singular y distinto a aquello que podíamos apreciar hace no tanto tiempo. Hoy nos hemos acercado al río a su paso por Rabacallos y hemos podido andar por un lecho seco en el nos sorprendió ver una gran cantidad de almejas muertas.

ROJOS FRUTOS

2010-06-07T09:26:00.000-07:00

No hace mucho anunciábamos la hermosa floración de los cerezos celebrando la primavera...
¡Ya están aquí ! las rojas delicias. Que placer hacer estallar su carne en la boca y luego escupir la "carabuña" con fuerza al suelo(no son para comer en el salón.Confieso que es así como me gusta hacerlo).
Y qué decir de las fresas, nuestros primeros rojos frutos. Ya llevamos dos o tres semanas degustándolas. Es lo primero que se ve al entrar en la huerta, al tiempo que escapa algún mirlo, justo delante de la casa. Este año hay muchísimas. Estaba sorprendido de su abundancia, y comentándolo con un vecino me dijo que las del igual, parece ser un año de fresas
Éstas las podremos disfrutar hasta el final del verano, no así las cerezas que son un efímero placer de mayo -junio, dependiendo de la variedad.
Y ya se aproximan las frambuesas...

FOTOS PRIMAV ERA...

2010-05-07T09:08:00.000-07:00

...coa casa ao fondo. O frescor dos verdes desta época non se poden disfrutar todo o ano

MILLO CORVO

2010-05-07T08:48:00.001-07:00

Este ano volvimos sementar un pouco de millo corvo, do que volvimos conseguir semente xa que a perderamos.
Esta variedade tradicional de O Morrazo (Pontevedra),de negras espigas e fermosa fariña violeta, recuperouse do olvido gracias a Asociación Meiro de Bueu hai xa uns 10 anos: www.meirocorvo.org
Ademais a sua fariña é especialmente saborosa. Todo isto fixo que fose incluido polo movemento Slow Food (do que nos sentimos próximos)na Arca do bo gusto, sendo o único producto galego e un dos poucos de España incluidos.
Se a Natureza o permite e coa axuda da nosa vontade, poderemos colleitalo no outono

TRACCIÓN ANIMAL

2010-04-14T09:15:00.000-07:00

Quien necesita un tractor teniendo un par de cerdos que le aran la huerta. Esto era hace poco un cultivo de nabos en flor, que ahora ya están bien removidos. Aun habrá que darle una pasada con el pequeño motocultor y luego su destino será recibir semillas de maiz.
Nos complace aprovechar su hozar y su estiercol en el manejo eficaz del ecosistema agrario. Y es que estos animales no solo nos dan su carne...

Hace unos dias sembramos las patatas. Un hito siempre en el ciclo anual agrícola y en el alma de los gallegos "comedores de patacas".
Con la inestimable ayuda de la Cuca, sin ruido de motor ni olor de gasoleo mientras se trabaja. Algo de ruido hace este trabajo, pero es hermoso y suave como todos los de la Naturaleza. Es el sonido de la tierra siendo abierta por el metal del arado surcador.
Trabajar con animales es más que un acto nostálgico de recordar el pasado. Aportan "algo" sutil a las personas a la tierra y a los alimentos...o eso nos parece. Y nos gusta hacerlo.

PRIMAVEEERA!

2010-04-14T09:02:00.000-07:00

Tardó en llegar este año, pero por fin se deja sentir su fuerza.
La energia que hace brotar las hojas y flores en los árboles y crecer a la vegetación también nos alcanza a nosotros...¿la sientes?.
Los jóvenes cerezos plantados hace 5 años, ya prometen cierta deliciosa regalia para mayo-junio

OLERIA DE GUNDIVÓS

2010-04-05T15:23:00.000-07:00

Si desde la casa pudieramos cruzar el rio Sil en la barca de pasar(extinguida hoy con el embalse) y camináramos recto llegariamos pronto a Gundivós (Sober – Lugo). Hoy tendremos que ir en coche y cruzar por el puente de la Abeleda – Doade , lo que nos llevará unos 50 minutos.

Allí el joven Elias hace ya unos años que viene dando un nuevo empuje a la actividad alfarera de esta aldea, de las más antiguas y originales de Galicia.

Hoy podemos ver su trabajo en la gran Casa Rectoral, cuidadosamente restaurada. Allí cuenta con una tienda-exposición, un pequeño museo con piezas antiguas, y lo podemos ver trabajar, sobre todo los dias de diario, ahumando alguna jarra o echando la pez o resina, en vez del esmalte, para impermeabilizar las piezas, como siempre se hizo aquí. Estas son dos de las singularidades de esta artesania al igual que el uso del antiguo torno lento impulsado con la mano.

Es una visita muy recomendable.Su web es: www.rectoraldegundivos.com

FOXO DO LOBO (FOSO DEL LOBO)

2010-04-05T14:44:00.001-07:00

Se encuentra muy próximo al pueblo de Parada de Sil, en el acceso por la derecha al conocido mirador de Os Torgás o Balcóns de Madrid.
Esta pequeña pero interesante muestra de nuestro patrimonio cultural, ha quedado sin señalizar una vez más, tras el último despliegue señalizador del Plan de Dinamización Turístico de la Ribeira Sacra.
Es, o más bien era, una trampa para cazar lobos, de los no tan lejanos tiempos en que se cazaba a este animal, emblemático de nuestra fauna.
Galicia y norte de Portugal conservan escasos y valiosos ejemplos de foxos de lobos. Algunos constan de impresionantemente largos muros que convergen en un pequeño paso, un hueco bajo, hacia donde se acorralaba a los animales, y tras el que se abre el foso a donde caian.
Este de Parada era de los más simples o de cabrita, pues consiste en un pozo circular y ancho con la profundidad justa para que un lobo se tirase a cazar el cebo que se ponia dentro, generalmente una cabra u oveja vieja, y no pudiese luego salir subiendo sus verticales paredes. Es fácil luego imaginar el revuelo del vecindario y el final del animal.

CASTILLO DE MACEDA

2010-03-23T15:58:00.000-07:00

Ha vuelto a abrir al público, luego de un periodo de inactividad, este Hotel-Monumento situado a media hora de la casa( en coche, quiero decir, pues mis vecin@s mayores cuentan que iban andando con carga de fruta para vender a la feria de Maceda...y les llevaba más).

Es un buen lugar para ir a comer, o tomar algo en la terraza de la cafeteria, si está buen dia, y contemplar el entorno desde sus alturas.

NARANJAS

2010-03-18T01:35:00.000-07:00

Como quizás ya sabeis, en la casa solo queremosa ofrecer alimentos de calidad y ecológicos. Como naranjas no tenemos, hemos ido al pequeño pueblo de Ermelo, en el cercano Portugal, a comprárselas a sus vecinos.Es ya una excursión clásica en los inviernos esta que realizamos var@s amig@s de la zona, unas veces va un@, otra vez irá otr@, y se vuelve con el coche cargado para repartir al resto.

Es una aldea con sus tierras aterrazadas sobre el rio Lima, en donde se aprieta el espacio para huertas, pastos, olivos y cítricos. Muchos naranjos son altos ejemplares con varias decenas de años.

Hay que ir con calma, dispuestos a

conversar, y casi siempre se acaba

ayuda

ndo a recogerlas. No es una producción ecológica certificada, pero

tenemos la confianza de que no se usa ninguna

química con ellas (tan abundante en la naranja de cultivo intensivo, que esademás luego rociada

su aromática piel con antifúngicos y brillantes ceras...).

Y de ellas saldrá el sabroso y nutritivo zumo del desayuno en estos próximos dias. Solo lo tenemos hasta el mes de abril, pues luego ya se acaba la temporada de las naranjas naturales. El resto del año servimos zumos de

diferentes frutas (grosella negra y roja, frambuesa, ciruela)producido en la casa y conservados pasteurizados.

En esta excursión no faltarán las vacas

piscas, ¡que ganas de traerse una

metida en el coche!. Tan pequeñas, con esa cara coqueta de perfil cóncavo y esos enooormes cuernos en forma de lira.

TOMATERAS

2010-03-12T14:15:00.000-08:00

Estas pequeñas plantas nos darán, si todo va bien, los esperados y suculentos tomates del verano.
Para mi siempre es un acontecimiento anual importante el nacimiento de estas semillas. Sembradas en febrero en "cama caliente", donde la fermentación del estiercol de caballo permite que se alcance la temperatura que necesitan para germinar, a pesar del frio y lluvia que siguió a su siembra.
Los negros o más bien morados son la "estrella" por su sabor, y año tras año guardamos su semilla como valioso tesoro, que ya se ha difundido entre amig@s y visitantes...como siempre se ha hecho, aun en estos tiempos donde las grandísimas empresas desearian imponer su monopolio y control sobre lo que comemos.
Ademas de los negros, hay cuatro variedades más: uno amarillo que vino de Gales, muscat, S. Pedro y el mallorquín o de colgar.
Espero que se les pueda dar el cuidado que necesitan y ya los degustaremos a su debido tiempo.

PAN

2010-03-07T01:39:00.000-08:00

Ha pasado algo más de una hora y me acerco al horno de leña dispuesto a sacar el pan. El olor que te recibe a varios metros os aseguro que es maravilloso y me llena de algo bueno, es el anuncio de que todo ha salido bien. Siempre es un pequeño gran acontecimiento preparar una hornada completa, casi 20 kg de buen pan integral, que durará 2 o 3 semanas (se congela parte de el).

El trigo ecológico es de la variedad candeal, traido de Valladolid por el buen amigo Jose (en Galicia no está fácil conseguir trigo del pais ecológico). Se lleva a moler periódicamente, para que siempre esté la harina fresca, a un tradicional molino de río (ya os presentaré otro dia a Juan el molinero). Ya en casa aun hay que cribarla y así se le saca el salvado más grueso, la mitad del total, quedando lista para panificar. De la fermentación se encarga el lévedo , fermento o masa madre, a partir de las levaduras y bacterias de la propia harina que realizarán una compleja fermentación láctica y acética(no se usa levadura prensada de panaderia). La sal marina el agua de manantial y el corazón en las manos que amasan completarán el milagro.
Que lo disfrutemos...SALUD!

ABRIMOS...

2010-03-04T13:33:00.000-08:00

Tras la parada invernal, en este mes de marzo ya está la casa abierta para recibir huéspedes.

Los narcisos de la escalera abren también su flor anunciado el final del invierno, en el que nos ha tenido(y aun nos tiene) muy ocupados una obra autorealizada de lo que será una futura sala de 30m2, en la que se podran realizar encuentros y talleres grupales para 10-12 personas.
El voluntario bretón Fred, ha puesto su buen hacer en ella las dos últimas semanas...gracias Fred

2010-02-21T03:38:00.000-08:00

ENTROIDO (carnaval)

A Serra, símbolo universal de bravura e de resistencia, foi onde se preservou o fascinante Entroido Ourensán, que hoxe se manifesta en múltiples pobos, todos ubicados arredor do Macizo Central Ourensán: Laza, Verín, Xinzo, Viana, Maceda, Manzaneda, Sarreaus, Vilariño de Conso…que é onde estivemos o domingo de Antroido á mañán:
As aldeas deste concello, vencendo ao despoboamento e o afastamento cotián, amósannos con orgullo este dia os seus folións. Todos, de cativos a vellos participan, tocando enormes tambores, pero tamén percutindo gadañas e eixadas, cada un co seu ritmo ou o seu baile, e os seus característicos boteiros (que é como se coñecen os personaxes enmascarados e de rechamante atavio nesta zona).
Hai que deixar que o retumbar dos bombos, vibrando ata o corazón, nos enchan o corpo de emoción.
Ainda que a maioria van con guantes, sempre hai alguén que se deixa a pel das maos na do bombo.
Iso si, o dia estaba frio, como se pode ver neste fermoso carambelo á entrada do pobo.

2010-02-21T03:18:00.000-08:00

DE ANIMAIS:

O pasado ano, unha das porcas de raza celta que trouxéramos para cebar, resultou vir preñada,sen contar con elo, e trouxo 7 fermosos bacoriños…dos cales quedaron dous, que son os porcos que podedes ver este ano na casa, ata a matanza no inverno que ven. Son un cruzamento de celta con porco de raza industrial. Un deles ten aspecto de celta, co seu corpo máis longo e estreito e as grandes orellas caidas sobre a cara.
O pequeño galiñeiro da casa veu aumentar a sua diversidade(gracias Ramom) con duas pólas novas de raza piñeira, unha pita de aptitude poñedora, da zona de Arzua, e que se está a recuperar. Comparten xa o poleiro coas pitas e galo da tamén raza autóctona, galiña de Mos, de maior tamaño e da que se obteñen bos polos, e os afamados capóns de Vilalba. Así como con algunha pita hibrida de poñedoras industriais.
As razas autóctonas supoñen un gran valor patrimonial, un tesouro de xenética única que non poden desaparecer no afán do productivismo que homoxeneiza a producción animal cunhas poucas razas seleccionadas só buscando unhas altas produccións, a costa de perder rusticidade, adaptación a unha rexión e a unha alimentación que aproveitaba os recursos locais.

Enero 2010

2010-01-27T10:17:00.000-08:00

¡Ah, el invierno!

Es tiempo de recogerse en casa, son los dias frios y cortos. Es un periodo de recogimiento no solo para la naturaleza, también para nosotros es tiempo de recobrar, de estar más en contacto con uno mismo, dándole fuerzas a nuestro Ser, concentrando la energia en las raices, para que la primavera sea una explosión de vigor y belleza, y dar lo mejor de nosotros mismos.

Por eso la casa está temporalmente cerrada, disculpa las molestias que esto te pudiera causar.

El trabajo del otoño ha dado sus frutos,

que cuelgan por la casa…

Se dice, se comenta, se rumorea...que los chorizos de este año han salido mejor que nunca.