Suena musical, a lo Perez Prado...pero es una sopa-crema que está teniendo mucho éxito este otoño en la casa. También llamado
aguaturma, es un tubérculo poco conocido hoy, aunque parece que antaño era más cultivado por aquí. Es una planta muy interesante para los amantes de la autosificiencia y la permacultura, pues una vez establecida se multiplica sola, y es rústica, resistente y que requiere pocos cuidados. El problema puede ser que se haga invasiva de más.
Más dulce que la patata y con un sabor especial, que puede tener recuerdos de alcachofa e incluso de ostra...hay que probarla.
DE LA FLOR A LA MESA
