Ha vuelto a abrir al público, luego de un periodo de inactividad, este Hotel-Monumento situado a media hora de la casa( en coche, quiero decir, pues mis vecin@s mayores cuentan que iban andando con carga de fruta para vender a la feria de Maceda...y les llevaba más).
Como quizás ya sabeis, en la casa solo queremosa ofrecer alimentos de calidad y ecológicos. Como naranjas no tenemos, hemos ido al pequeño pueblo de Ermelo, en el cercano Portugal, a comprárselas a sus vecinos.Es ya una excursión clásica en los inviernos esta que realizamos var@s amig@s de la zona, unas veces va un@, otra vez irá otr@, y se vuelve con el coche cargado para repartir al resto.
Es una aldea con sus tierras aterrazadas sobre el rio Lima, en donde se aprieta el espacio para huertas, pastos, olivos y cítricos. Muchos naranjos son altos ejemplares con varias decenas de años.
Hay que ir con calma, dispuestos a
conversar, y casi siempre se acaba
ayuda
ndo a recogerlas. No es una producción ecológica certificada, pero
tenemos la confianza de que no se usa ninguna
química con ellas (tan abundante en la naranja de cultivo intensivo, que esademás luego rociada
su aromática piel con antifúngicos y brillantes ceras...).
Y de ellas saldrá el sabroso y nutritivo zumo del desayuno en estos próximos dias. Solo lo tenemos hasta el mes de abril, pues luego ya se acaba la temporada de las naranjas naturales. El resto del año servimos zumos de
diferentes frutas (grosella negra y roja, frambuesa, ciruela)producido en la casa y conservados pasteurizados.
metida en el coche!. Tan pequeñas, con esa cara coqueta de perfil cóncavo y esos enooormes cuernos en forma de 
lira.
El trigo ecológico es de la variedad candeal, traido de Valladolid por el buen amigo Jose (en Galicia no está fácil conseguir trigo del pais ecológico). Se lleva a moler periódicamente, para que siempre esté la harina fresca, a un tradicional molino de río (ya os presentaré otro dia a Juan el molinero). Ya en casa aun hay que cribarla y así se le saca el salvado más grueso, la mitad del total, quedando lista para panificar. De la fermentación se encarga el lévedo , fermento o masa madre, a partir de las levaduras y bacterias de la propia harina que realizarán una compleja fermentación láctica y acética(no se usa levadura prensada de panaderia). La sal marina el agua de manantial y el corazón en las manos que amasan completarán el milagro.
su flor anunciado el final del invierno, en el que nos ha tenido(y aun nos tiene) muy ocupados una obra autorealizada de lo que será una futura sala de 30m2, en la que se podran realizar encuentros y talleres grupales para 10-12 personas.
