MATANZA 2011

Hemos hecho un buen trabajo y nos lo hemos pasado muy bien, ¡qué más se le puede pedir a una matanza!.













Gracias a tod@s l@s participantes:Rosa, Pepe, Eugenio, Rubén, Fabio, MariÁngeles, Alex, Ana, Ana (mamá), Roque , Camilo y Hortensia

YA ESTÁ LISTA LA CASTAÑA SECA

Finalizado el trabajo en el sequeiro, cargamos de nuevo las castañas en sacos para llevarlas a la máquina de pisar, teniendo que desplazarnos a la no lejana provincia de Lugo; allí, con mucho ruido y en pocos minutos nos deja la castaña pelada y lista. ¿Lista?, no exactamente, ahora viene el proceso de escogerlas, de una en una, al calor del hogar en las noches de otoñoyacasinvierno.

Así se separan las buenas, blanquitas y hermosas, de las que están con manchas negras u otros defectos que irán para los animales (en este caso las cerdas).Como en compañia de manos amigas se convierte en una entretenida faena que resulta casi adictiva, ¡ya están TODAS listas!

...y ahora que voy a hacer yo en las largas noches de invierno???

XORNADA GASTRONÓMICA das SETAS

Este outono, ante a escasez de cogumelos silvestres, que só agora parece se empezan a animar a asomarse, non organizamos na casa, como noutras ocasións, o magosto micolóxico. Pero si que vos queremos animar a que vaiades este fin de semana ao cercano Restaurante A Mirada Máxica, no camping Canón do Sil, na aldea de Castro, xusto antes da baixada ao Mosteiro de Sta. Cristina, a degustar o seu magnífico menú fúnxico, e as incomparables vistas do lugar.

SECANDO AS CASTAÑAS E ESPLENDOR OUTONAL

Estamos a preparar un dos ingredientes habituais da nosa comida: a castaña seca.
Noutrora tan habitual en todas as casas da veciñanza, hoxe debemos ser dos poucos da comarca que ainda as facemos. No sequeiro, a lume manso de grandes pitelos que duren toda a noite acesos, facendo subir a calor e o fume entre as fendas do piso superior onde repousan as castañas.
Un recurso tan propio do lugar, como non vamos seguir coa tradición de facer este producto para ser conservado todo o ano!.

Hoxe ten lugar a V ANDAINA DA CASTAÑA, que percorre o sendeiro PRG-98 de Parada do Sil, e que nesta época amosa unha beleza outonal extraordinaria. As viñas están amarelas, vermellas, verdes...non hai palabras para clasificar tantos tons, e no bosque os castiñeiros sobre todo e outras árbores minoritarias destacan sobre o fondo ainda verde dos carballos.
Disfrutemos, que logo pasa!

V ANDAINA DA CASTAÑA

¡¡¡fFUEGO!!!

El desastre de los incendios en la provincia está aun desgraciadamente en primera plana.
Aunque en las cercanias no ha habido, estas columnas de humo no estaban tampoco muy lejos, tiñendo el sol de rojo, al que se podia mirar sin cristal "ahumado" y creando una luz "apocalíptica".

NUEVOS HABITANTES

Las primeras fotos son para presentaros a panterita, una hermosa gatita gris que nos han dado, y que está empadronada en la casa desde hace unas pocas semanas.

Y el segundo es un habitante extraoficial al que nadie habia invitado, pero que nos satisface tener. Al abrir una de las ventanas exteriores cayó al suelo este murciélago, algo aturdido, no sabemos si se encontraba bien de salud, y que después de observarlo un rato y creer identificarlo como un nóctulo común, dejamos sobre una viga de un lugar oscuro de la casa, esperando que se recupere y no caiga en las garras de Panterita o Perkins.

DE CASTAÑAS E CASTIÑEIROS

Recentemente, o vello e grandioso castiñeiro de Entrambosrios, ven de ser distinguido pola Conselleria de Medio Rural coa sua inclusión no catálogo de Árbores senlleiras.
A escasos centos de metros da Casa Reitoral de Chandrexa, donde sempre recomendamos ir visitar a este "avó".
E precisamente nestes dias é Entrambosrios unha das "capitais" da castañeira, que como decia o sabio Agustín d'A Carreira, "é a seitura da Ribeira".
Longa vida a este castiñeiro e a todos os demais!!!!!

OUTONO GASTRONÓMICO

LA CASA PARTICIPA DE NUEVO EN ESTE PROGRAMA. PODEIS VER LA INFORMACIÓN COMPLETA EN www.turgalicia.es/outono/index.asp?ctre=outono2011&cidi=G

Los dos menús que tendremos en la Reitoral de Chandrexa son:
MENÚ 1:
Ensalada da horta ecolóxica
Croquetas de Boletus
Vitela vianesa eco asada, con polenta de millo corvo e patacas ao romeu
Flan de castañas

MENU 2:
Ensalada da horta ecolóxica
Revolto de cogumelos silvestres
Curry de cabaza, castañas e chourizos
Torta de mazá e noces

VENDIMIA

El pasado dia 24 de setiembre, se hizo la pequeña vendimia en la casa. Como siempre una alegria!.
Los videos los grabó con el teléfono Camilo, que aun no tiene 7 años.
GRACIAS a tod@s l@s participantes.

¿HUEVOS DE DINOSAURIO?

...pues no, son berenjenas blancas...para los que no han estado en la casa este verano. Enseguida llamaban la atención al asomarse a la huerta, próximas a la cancilla de entrada.
El huerto de autoconsumo permite, buscando un poco, tener unas variedades de hortícolas que dificilmente podriamos encontrar en los mercados.
Y hablando de ello, los tomates morados, que llevamos cultivando más de 10 años, han sido elegidos "Reina del Verano", je je...Son los más sabrosos sin duda, pero son muy delicados, muy blandos, no soportarian el transporte más o menos largo al mercado, al igual que los pequeños amarillos. ¡Son la perla del autoconsumo!.
Una de las escasas lluvias del verano, ya en setiembre, propició la salida de otra joyita, en este caso silvestre, los Boletus erytrophus bajo unos castaños cercanos.

NECRÓPOLIS DE S.LOURENZO

Este verano han continuado las excavaciones arqueológicas en la ahora llamada necrópolis de San Lourenzo (Parada de Sil), sacando a la luz un montón de nuevas tumbas antropomorfas excavadas en la roca, ya son cerca de 40.
El lugar merece una visita, aunque solo fuera por el emplazamiento, un espolón rocoso en la abrupta ladera sobre el rio Mao. Este escarpado lugar parece que acogió a los primeros eremitas cristianos de esta zona que con el tiempo se iria poblando de comunidades monásticas y se conoceria como la Ribeira Sacra. La gente de S. Lourenzo(la aldea próxima)le llama el San Victor, pues esta era la advocación de la pequeña ermita que parece ser existió allí y de la que ya no quedan muros ni piedras. Esta advocación también puede sugerir la cristianización, la victoria, sobre un lugar de culto anterior"pagano".
Imaginar a alguien en aquel lugar dedicándose a la oración, me trajo a la mente una canción del peruano Alonso del Rio, El abismo (2007) de la que dice: "habla de un personaje que conocí cuando era muy joven y que gustaba de meditar parado en el borde de un abismo tratando de profundizar en el significado de la vida.Aunque lo vi poco, siempre lo consideré mi primer maestro. Me ayudó a entender lo que realmente es un maestro y lo que realmente es un abismo."
"...de pronto retrocedió y me miró lleno de amor aquel señor del gran abismo
Solo una frase y se marchó: eres solo tu respiración. en paz yo doy y en paz recibo..."

BOTIQUÍN NATURAL

Alrededor del solsticio de verano recolectamos dos plantas silvestres que no deben faltar en el botiquín natural: el hipérico (Hipericum perforatum) y el árnica (Arnica montana). Son entre las plantas vulnerarias, seguramente las mejores.
El aceite de hipérico se prepara con el mejor aceite de oliva eco, y tras 40 dias a sol y sereno, lo podemos usar en heridas abiertas, contusiones, golpes, etc., incluso como aceite de masaje.
La tintura de árnica,es una maceración de las flores en alcohol. En este caso hemos usado el encabezado de la destilación del aguardiente(el primero que sale del alambique, de alta graduación alohólica, ¡aquí se aprovecha todo!),se aplicará en luxaciones, traumatismos, contusiones, hematomas, reumatismos, etc.
Te podemos enseñar a reconocer las plantas y hacer la peparación para tu propio botiquín, que no será del agrado de la poderosa industria farmaceútica, je, je je.

En nuestro afán de aprovechar y sacarle el máximo de partido a los recusos de que disponemos, y ahondando en la autosuficiencia, estamos estos dias "vendimiando" los pequeños frutos para zumo, mermelada,... y que deciros de esta macedonia: fresa, uva-espina, arándano, frambuesa, grosella negra y roja, manzana "S. Isidro", melocotón en almibar(estos del año pasado).Mezcla alucinante de sabores sólo disfrutable en esta época de principio de verano, como muchos otros alimentos que cultivamos y peparamos en la casa, son sólo de temporada, que puede ser más o menos larga; y es que todo tiene su tiempo.
El zumo, extraido al vapor con unas cacerolas bien conocidas en la Centroeuropa, se conserva pasteurizado en botellas, y lo servimos en el desayuno.

CANDEA

El aire súbitamente nos trae una
salvaje vaharada de un dulce olor...
Y es que los inmnumerables castaños de Chandrexa están en plena floración, largos filamentos amarillentos, la candea, muy apetecidos para las abejas, que darán esa miel oscura y que no cristaliza.
Creo que aun no se puede transmitir a la web archivos olorosos, hay que venir aquí a respirarlos.
¡Buen verano! que ayer mismo comenzaba.